Vedi anche Master in programmazione su Pescara da Gennaio 2011

Presentazione
Nutrizione clinica e alimentazione in generale, dietetica applicata sono argomenti di competenza specifica di alcune professioni sanitarie e specializzazioni mediche ma questo non vuol dire che non si intersechino con altre professionalità e con altre specializzazioni mediche . Questo corso articolato in 12 giornate prevede un iter completo nel mondo della dietetica partendo dai principi di base per toccare la pratica di clinica in più settori, sia dalla classica cura del soprappeso e obesità, per discutere di disturbi del comportamento alimentare fino ad arrivare alla conoscenza teorica e pratica di dietoterapie per patologie. Non sono trascurati nemmeno le lezioni che trattano di mode passeggere più o meno supportate da evidenza scientifica quali le cosiddette intolleranze alimentari, alcune vere ed altre troppo spesso presunte. Il corso si avvale di ausili tecnici come la realizzazione pratica di una dieta sia con compilazione tradizionale che con l’ausilio di software, anche la valutazione della composizione corporea sarà applicativa con metodi semplici quali l’antropometria che l’utilizzo di mezzi tecnici come la Bia o la calorimetria indiretta.

Finalità
Le finalità possono essere sintetizzate:
- nella formazione specifica nel settore della Nutrizione e Dietetica di medici e  dietisti ed altri professionisti dell’area sanitaria che desiderino attualizzare e/o approfondire le proprie conoscenze teoriche nel settore;
- nel fornire un valido e costante ausilio per l’applicazione pratica di regimi alimentari specifici per le diverse esigenze funzionali e nelle diverse patologie.

Obiettivi Formativi:
- Corretta alimentazione in condizioni fisiologiche e nelle più comuni patologie;
- Nutrizione clinica e dietoterapia;
- Valutazione stati di nutrizione e fabbisogni energetici;
- Indicazioni e realizzazione di dietoterapia;
- Educazione alimentare.

Programma

Principi generali
Dieta, dietoterapia, nutrizione clinica: definizioni e ruolo terapeutico
Fabbisogno energetico: definizione, stima e misurazione: “l’Holter metabolico” 
Macronutrienti (Glucidi , Lipidi e Protidi) e Micro Nutrienti ( Vitamine e Minerali) 

I nutrienti e la Dieta
Dieta Equilibrata e LARN
Anamnesi alimentare:  metodologia ed esercitazione
Uso ambulatoriale della calorimetria
Stress ossidativo e Antiossidanti

Elaborazione di una dieta
Linee Guida e Piramidi Alimentari
Dai Nutrienti agli Alimenti: Porzioni e   Atlante alimentare Dietetica per rappresentazioni visive
Guida all’uso delle tabelle di composizione degli alimenti
Elaborazione di una dieta: principi teorici e pratici

Valutazione dello stato di nutrizione
Stato di nutrizione e composizione corporea
Antropometria: dalla teoria alla  pratica 
Principi e applicazione pratica della biompedenzometria
Anamnesi alimentare: Role Playing

La nutrizione nelle varie età della vita
La nutrizione in età pediatrica e nell’ adolescenza
Dietoterapia, counseling nutrizionale e educazione alimentare
La nutrizione in gravidanza, allattamento e menopausa
Dalla teoria alla pratica: elaborazione di diete ricche in calcio e in ferro

L’obesità
Epidemiologia e Fisiopatologia dell’obesità
La valutazione clinica dell’obesità
Elaborazione di  diete ipocaloriche
Aspetti psicologici e comportamentali del paziente obeso: l’intervento sullo stile di vita

La sindrome metabolica
Complicanze metaboliche dell’obesità
Dieta  e diabete mellito di tipo 1 e 2
Dislipidemie, ipertensione e malattie cardiovascolari
Diete ipoglicidiche e ipolipidiche casi clinici

La grande obesità
Le grandi obesità  e la terapia chirurgica
Esercizio fisico e farmaci per il controllo del peso
Digiuno modificato e dieta post intervento
Diete fortemente ipocaloriche

I Disturbi del Comportamento Alimentare
I D.C.A. [Disturbi del Comportamento Alimentare] Classificazione e diagnosi
I D.C.A. e il loro trattamento nutrizionale
Il diario alimentare  come strumento di cura 
La motivazione al cambiamento

Nuovi alimenti e Integratori
Strumenti informatici per l’elaborazione delle diete
Diete vegetariane e prodotti biologici
Accorgimenti nutrizionali  nella  pratica sportiva
Integratori per lo sport

Elementi di dietoterapia
Nutrizione Parenterale ed Enterale
Malnutrizione  nell’anziano e nel paziente neoplastico
Casi clinici
Dietoterapia nelle malattie dell’apparato digerente

Attualità  in dietoterapia
Prodotti fitoterapici in dietoterapia
I prodotti dietetici: indicazione aspetti legislativi
Intolleranze alimentari
Mode dietetiche e diet industry

Direttore del Corso/Master:
Prof. Claudio TUBILI - Direttore UO di Diabetologia Az.Osp. “S.Camillo - Forlanini”, Roma.
Presidente ADI - Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica - sez. Lazio.

Docenti:
Elenco in fase di definizione.

Titolo finale*
Previa ammissione e superamento dell’esame finale, verranno conferiti agli iscritti:
- l'Attestato di “Master in Dietologia e Nutrizione Clinica” rilasciato dall’Istituto di Alta Formazione.
- il Certificato dei Crediti Formativi ECM (Educazione Continua in Medicina) rilasciati dal Ministero della Salute.

*Si precisa che il corso non equivale ai Master o corsi di perfezionamento universitari, e di conseguenza, la sua frequenza non dà titolo all'esonero dei crediti formativi Ecm.

Destinatari*
Medici, Biologi, Dietisti e Farmacisti.

* Si precisa che la frequentazione del Corso/Master non comporta la possibilità di prescrivere ed elaborare diete, qualora non lo preveda il titolo di studio dell'iscritto secondo la normativa vigente.

Per i Biologi:
I Biologi (con questo termine si intendono ovviamente i laureati in Scienze Biologiche con titolo quinquennale successivamente  abilitati all'esercizio della professione a seguito del superamento dell'Esame di Stato, e quindi iscritti all'Ordine)hanno competenza a prescrivere diete per soggetti in condizioni fisiologiche normali o accertate condizioni patologiche in totale autonomia professionale.

Quanto sopra è sancito dalla Legge n. 396/67, istitutiva dell'ordinamento della professione di Biologo, oltre che dal D.M. 362/93 e dal D.P.R. 328/01.

Durata: 96 ore (12 lezioni da 8 ore)

Frequenza: il corso avrà luogo il lunedì dalle ore 09,00 alle ore 18,30* con cadenza quindicinale, nelle seguenti date:

31/01/11 calendario IV edizione
14/02/11
28/02/11
14/03/11
28/03/11
11/04/11
02/05/11
16/05/11
30/05/11
06/06/11
27/06/11
11/07/11

12/04/10 calendario III edizione (in corso di svolgimento)
26/04/10
10/05/10
24/05/10
07/06/10
21/06/10
05/07/10
13/09/10
27/09/10
11/10/10
25/10/10
08/11/10

*L’orario delle lezioni è da intendersi tassativo compatibilmente con l'inizio delle lezioni. Si prega prenotare eventuali  mezzi di trasporto compatibilmente all’orario di inizio e fine lezione.

Sede delle lezioni: SALA CONFERENZE “VILLA XIMENES” in Via C. Celso, 1 (adiacenze Piazza Galeno) – 00161 Roma

Sede della Segreteria organizzativa: IAF - Istituto di Alta Formazione - Via G.Baglivi, 6 - 00161 Roma; Tel 06.44.02.700/1 - Fax 06.44.04.370.

Procedura E.C.M.:
Il corso di studi ha ottenuto per la scorsa edizione n. 50 Crediti Formativi ECM dal Ministero della Salute per le figure del Medico Chirurgo, del Farmacista, del Biologo e del Dietista.
Il corso di studi sarà registrato al Ministero della Salute per il rilascio dei Crediti Formativi ECM per le figure del Medico Chirurgo, del Farmacista, del Biologo e del Dietista per l'anno 2011.